Achiote - (Bixa Orellana) . Árbol cultivado en la parte norte de América del Sur, América Central hasta el norte de México . Para condimentar carnes, se obtiene de las semillas de este árbol . Se utiliza principalmente para marinar todo tipo de carnes y pescados. Le da un Intenso color rojo apetitoso, y un delicado sabor especíal.
Salsa picante estilo Louisiana es una especie de adobo para todos los tipos de carne, que le da a las carnes que se maceran con ella un sabor picante ademas de aroma y color hermoso. Acorta tambien el tiempo de cocción a los platillos. Ingredientes : pimienta de cayena 51%, vinagre, sal.