Achiote - arnota właściwa. Drzewo uprawiane w północnej części Ameryki Południowej aż po północny Meksyk. Przyprawa do mięs przygotowywana z nasion tego drzewa. Stosowana przede wszystkim do marynowania mięs i ryb.
Sos luisiana to rodzaj marynaty do wszelkiego rodzaju mięs, która dodaje marynowanym mięsom pikantnego smaku, aromatu, a także piękny kolor. Skraca czas pieczenia potraw.
Salsę mole wymyśliły siostry zakonne w klasztorze Santa Rosa w miejscowości Puebla, na przyjęcie hiszpańskiego wicekróla, który zjawił się tam pewnego razu z wizytą. Indyk uduszony w tym sosie, tak zachwycił króla, że od tej pory stał się ulubionym ......
Achiote - arnota właściwa. Drzewo uprawiane w północnej części Ameryki Południowej aż po północny Meksyk. Przyprawa do mięs przygotowywana z nasion tego drzewa. Stosowana przede wszystkim do marynowania mięs i ryb.
Chilmole to w języku Majów „pikantny sos”, służący do przygotowywania pysznych, tradycyjnych potraw. Przyprawa ta wytwarzana jest ze zwęglonej papryki habanero. Egzotyczny smak tradycyjnej kuchni Majów bezpośrednio na swoim stole. Wystarczy wymieszać z wodą lub bulionem, aby uzyskać sos.