Chia – małe nasiona o wielkiej mocy

W ostatnich latach podbiły światowe kuchnie i listy superfoods, ale tak naprawdę znane są ludzkości od setek lat. Mowa oczywiście o chia – niepozornych, ale potężnych nasionach, które łączą w sobie historię, zdrowie i smak. Skąd pochodzą? Dlaczego warto po nie sięgać? I co mają wspólnego z legendarnymi wojownikami Azteków? Zanurz się z nami w świat tej niesamowitej rośliny!

Nasiona chia pochodzą z Ameryki Środkowej, głównie z terenów dzisiejszego Meksyku i Gwatemali. Uprawiano je tam już tysiące lat temu – przez cywilizacje Azteków i Majów. Dla tych kultur chia nie była tylko pożywieniem, ale też… niemal świętym składnikiem. Uważano ją za źródło siły i wytrzymałości – podobno azteccy wojownicy potrafili przeżyć cały dzień tylko na łyżce chia i kubku wody! Co więcej, nasiona wykorzystywano także w rytuałach religijnych jako ofiarę dla bogów.

Nazwa „chia” pochodzi z języka nahuatl („chian”) i oznacza „oleisty” – co idealnie oddaje jej skład: bogata w zdrowe tłuszcze, zwłaszcza kwasy omega-3.

Dziś chia jest na całym świecie symbolem zdrowego stylu życia. I trudno się dziwić – nasiona są niezwykle uniwersalne. Po namoczeniu tworzą charakterystyczny żel, dzięki czemu świetnie sprawdzają się w puddingach, smoothie, deserach, a nawet jako wegański zamiennik jajka (wystarczy zmieszać 1 łyżkę nasion z 3 łyżkami wody i odstawić na kilka minut).

Można też dodać je do owsianki, jogurtu, domowego chleba, a nawet do sals i sałatek – zapewniają chrupkość, delikatny orzechowy smak i wartości odżywcze w jednym.

Chia zasłużyła na miano superfood nie bez powodu. To prawdziwa bomba odżywcza:

• ->Bogactwo kwasów omega-3 – które wspierają pracę serca i mózgu.

• ->Duża zawartość błonnika – wspomaga trawienie i daje uczucie sytości.

• ->Źródło białka roślinnego – idealne dla osób na diecie roślinnej.

• ->Magnez, wapń, żelazo i fosfor – czyli minerały, których często nam brakuje.

• ->Przeciwutleniacze – chroniące organizm przed wolnymi rodnikami.

Co ciekawe, nasiona chia są jednymi z niewielu produktów roślinnych, które zawierają pełen zestaw aminokwasów egzogennych.

• ->Chia potrafi wchłonąć nawet 10-krotność swojej masy w wodzie, tworząc żelową konsystencję – stąd jej rola w dietach odchudzających i oczyszczających.

• ->Nie trzeba jej mielić – w przeciwieństwie do siemienia lnianego, chia zachowuje swoje wartości nawet w całości.

• ->NASA rekomendowała chia dla astronautów – ze względu na jej wartość energetyczną i lekką wagę.

• ->W kulturze Majów chia była też symbolem życia i płodności.

• ->Z nasion chia można zrobić naturalny napój energetyczny – tzw. „chia fresca” (woda, cytryna, odrobina miodu i łyżka nasion).

Chia to coś więcej niż modny dodatek do śniadania. To prawdziwy zastrzyk energii, bogactwo wartości odżywczych i smak, który można łatwo wkomponować w codzienną dietę. Nieważne, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę ze zdrowym odżywianiem, czy jesteś kulinarnym eksperymentatorem – nasiona chia zasługują na miejsce w Twojej kuchni.