Carnitas al horno (w piekarniku)

Pokrój mięso z udźca indyka na duże kawałki i umieść je w misce. Dodaj mielony kmin rzymski oraz sól do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte przyprawami.

Rozłóż kawałki indyka na blasze do pieczenia. Piecz w temperaturze 220°C przez około 2 godziny lub do momentu, aż mięso stanie się bardzo miękkie.

Piecz dalej przez 15–25 minut, aż brzegi mięsa nabiorą złotobrązowego koloru i staną się lekko chrupiące.

Odstaw mięso na kilka minut, aby odpoczęło, a następnie posiekaj je na drobne kawałki (do tacos), pokrój w plastry (do kanapek typu *torta*) lub poszarp (do enchilady i innych dań).

Podgrzej tortille kukurydziane i przygotuj tacos z mięsem carnitas; całość posyp cebulą i kolendrą, dodaj salsę oraz sok z limonki.

Aby mięso było bardziej soczyste, przed wstawieniem blachy do piekarnika możesz wlać na jej dno niewielką ilość wody.