Arriba

Składniki / 4 porcje

50g chili mulato (A)
75g chili pasilla (A)
75g chili ancho (A)
50 g oleju do smażenia
2 ząbki czosnku
1/4 bułki
1 mała cebula (pokrojona)
1 tortilla kukurydziana (A)
25 g rodzynek
30 g sezamu

30 g uprażonych migdałów
Szczypta anyżu, cynamonu, pieprzu
Sproszkowane goździki lub 2 całe
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
50 g obranych i pokrojonych pomidorów (A)
Sól i cukier do smaku
600 g indyka (pokrojonego na porcje)
Por, seler, pietruszka, marchewka (do gotowania)

Odtwórz przepis na YouTube

Przygotowanie

Krok 1

Gotowanie indyka: Ugotuj indyka z warzywami (por, seler, pietruszka, marchewka), aby uzyskać bulion.

Krok 2

Przygotowanie chili: Na połowie rozgrzanego oleju podsmaż wypestkowane chili (mulato, pasilla, ancho). Następnie przełóż je do garnka z wrzącą wodą i pozostaw na 5 minut, aby zmiękły.

Krok 3

Smażenie dodatków: Na tym samym oleju, na którym smażyłeś chili, przesmaż czosnek, cebulę, pokruszoną tortillę, bułkę, rodzynki, przyprawy (anyż, cynamon, pieprz, goździki) oraz pozostałe składniki.

Krok 4

Łączenie składników: Dodaj do patelni odsączone chili i smaż całość przez kilka sekund. Następnie dodaj odrobinę bulionu z gotowania indyka. Zmiksuj całość na gładki, gęsty sos, stopniowo dodając więcej bulionu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Sos powinien być jednolity, bez grudek.

Krok 5

Doprawianie: Dopraw sos solą i cukrem do smaku. Gotuj na małym ogniu jeszcze przez około 5 minut, aby smaki się połączyły.

Krok 6

Podsmażanie mięsa: Na dużej patelni rozgrzej pozostały olej i podsmaż ugotowane porcje indyka na złoty kolor.

Krok 7

Serwowanie: Podawaj indyka polanego sosem mole poblano, posypanego uprażonym sezamem. Jako dodatki świetnie sprawdzą się ryż a la Mexicana oraz fasola smażona.