Salsa z chile cascabel 🌶️

Na niewielkiej ilości oleju, na małym ogniu, podsmaż przekrojone na pół ząbki czosnku oraz papryczki chili cascabel wcześniej pozbawione pestek i ogonków.

Papryczki zdejmij z patelni, gdy zmienią kolor i zmiękną. Trwa to zaledwie kilka sekund. Następnie przełóż je do gorącej wody i pozostaw do namoczenia, aż staną się bardzo miękkie.

Na tej samej patelni podsmaż czerwone pomidory wraz z czosnkiem. Możesz użyć świeżych pomidorów lub pomidorów pelati z puszki dostępnych w Arriba. Dopraw całość szczyptą kminu rzymskiego, który nada salsie charakterystycznego, meksykańskiego aromatu.

Gdy pomidory będą miękkie i lekko przypieczone, przełóż je do blendera razem z czosnkiem, zielonym pomidorem tomatillo oraz namoczonymi papryczkami chile cascabel. Dodaj sól do smaku i zmiksuj wszystkie składniki na gładki sos.

Jeśli szukasz pomysłu na wykorzystanie tej salsy, koniecznie podaj ją z tacos przygotowanymi według naszego przepisu na Carnitas al Horno z piekarnika. Lekko dymny smak chile cascabel świetnie podkreśla soczystość pieczonego udźca indyka.