Arriba

Składniki (dla 4 osób)

Tortilla Kukurydziana 15cm
1 szklanka kwiatu hibiscusa 65g
1 średnia cebula
3 duże ząbki czosnku
2 średnie pomidory
olej do smażenia
świeża kolendra
ser mozarella
sól do smaku
śmietana kwaśna

szczypta oregano
szczypta kminu rzymskiego
szczypta czarnego pieprzu
salsa verde
salsa mexicana
salsa taquera
papryka morita (opcionalne)

krok 1 - Przygotowanie Hibiscusa

Hibiskus dokładnie opłucz i namocz w wodzie przez kilka godzin. Następnie odcedź, zachowując płyn – posłuży do przygotowania orzeźwiającego napoju Agua fresca.

Zalej kwiaty ponownie świeżą wodą i gotuj przez około 5 minut, po czym ponownie odcedź. Pokrój hibiskusa lub delikatnie porozrywaj palcami.

krok 2 - Doprawianie hibiscusa:

Cebulę drobno posiekaj, czosnek wyciśnij lub drobno posiekaj. Podsmaż je na oleju razem z przyprawami, aż wszystkie uwolnią swój aromat. Dodaj pokrojone pomidory, a po chwili również hibiskusa i sól. Gotuj przez kilka minut, mieszając, aż smaki się połączą. Na koniec dopraw świeżą kolendrą.

krok 3 - Serwowanie:

Podawaj jako nadzienie do tacos. Tak jak robimy to w Meksyku — podsmaż je na oleju, po dwie na raz (jedna na drugiej), oczywiście obracając. Jeśli zabraknie wilgoci, delikatnie spryskaj tortille wodą.

Na jeszcze miękką tortillę dodaj ser (np. mozzarellę) albo przesmażoną fasolę, a następnie przygotowane nadzienie z hibiskusa. Na końcu dodaj według uznania salsę, guacamole, awokado lub śmietanę.

Smacznego!