Sos Mole 235g – La Costeña

Miejsce w historii

Sos Mole to bez wątpienia jedno z najbardziej kultowych dań kuchni Meksykańskiej; to pełna smaku i popularna potrawa, której korzenie sięgają czasów przedhiszpańskich, a która – podobnie jak kultura Meksyku – na przestrzeni lat ewoluowała. Nazwa ta wywodzi się z języka nahuatl (od słów *molli* lub *mulli*) i odnosi się do różnego rodzaju sosów przyrządzanych na bazie papryczek chili oraz innych składników. Istnieje wiele wariantów tego przepisu; według ekspertów w Meksyku wyróżnia się około 50 rodzajów mole.

Z tym przysmakiem wiąże się wiele legend – od opowieści o jego przypadkowym powstaniu po historie o „boskim darze kulinarnym” – lecz w rzeczywistości to po prostu wyśmienite połączenie składników, udoskonalane i wzbogacane dzięki wiedzy oraz doświadczeniu każdej osoby, która je przygotowuje i wnosi do niego swój własny, unikalny wkład. 

Propozycje dań

1. ->Indyk w Mole: Tradycyjne danie, w którym indyk jest pieczony lub gotowany, polany sosem mole, podawany z białym ryżem. Idealne na uroczyste okazje.

2. ->Enmoladas: Tortille kukurydziane z nadzieniem mięsnym lub warzywnym, polane sosem mole i podawane z sałatą, śmietaną oraz serem.

3. ->Tamales de Pollo con Mole: to danie pochodzenia mezoamerykańskiego, przygotowywane z masy kukurydzianej – zazwyczaj z nadzieniem z kurczaka w sosie mole – zawinięte w liście kukurydzy lub liście bananowca i gotowane na parze.