Papryka Serrano Grillowana w Całości 220g La Costena

Papryczka Serrano (*Capsicum annuum*) to odmiana wywodząca się z Meksyku – a konkretnie z górzystych rejonów stanów Puebla i Hidalgo (stąd nazwa „serrano”, oznaczająca „pochodząca z gór”). Kultury prekolumbijskie spożywały ją zarówno na surowo, jak i opiekaną nad ogniem, już od tysięcy lat.

• Skąd nazwa „toreados”? Termin ten pochodzi od czasownika *torear* (walczyć z bykiem) i nawiązuje do aktu „prowokowania” papryczki. Tradycyjnie przed obróbką cieplną papryczki są mocno, lecz ostrożnie pocierane – czy to dłonią o blat stołu, czy też między dłońmi. Ruch ten narusza wewnętrzne błony papryczki, sprawiając, że nasiona uwalniają kapsaicynę (związek chemiczny odpowiedzialny za ostrość); substancja ta rozprowadza się po całym owocu, czyniąc go „zadziornym”, czyli znacznie ostrzejszym w smaku.

• Współczesna ewolucja: Choć technika opiekania papryczek wywodzi się z czasów przedkolumbijskich, jej współczesna wersja – wzbogacona o sos sojowy i sok z limonki – zyskała popularność w północnym Meksyku w XX wieku. Jest ona ściśle powiązana z typowymi dla północy kraju daniami z mięsa z grilla (*carnes asadas*), a także szeroko zaadaptowana przez kuchnię łączącą tradycje meksykańskie i azjatyckie (np. w meksykańskich restauracjach serwujących sushi).

• Tacos z wołowiną lub kurczakiem : Dodaj papryczki jako pikantny dodatek do tacos z mięsem, cebulą i kolendrą.

• Quesadillas z serem: Pokrój papryczki na kawałki i dodaj do quesadilli z roztopionym serem. 

  • Dobrze komponują się także z pieczarkami lub grillowanym kurczakiem.

• Burgery lub kanapki z grilla: Użyj ich zamiast tradycyjnych pikli lub jalapeño.
  • Świetnie pasują do wołowiny, sera cheddar i karmelizowanej cebuli.

Sprawdź również pozostałe produkty firmy La costena!
Sprawdź produkt Fasola Bayos Cała 840g La Costena – naszą nową fasolę gotowaną w całości, w aromatycznej zalewie z dodatkiem koncentratu pomidorowego oraz jalapeno.